Receta del pan tipo Brioche

Ésta es una receta de un pan riquísimo, parecido a la masa de las medias lunas (o croissants)...es una alternativa mucho más fácil a el pan BRIOCHE...en éste video demonstrativo van a ver cómo se amasa de correcta manera!!!!La receta la saque de http://www.gourmet.com/

ENJOY!!!!!!!!!!


1 taza más 2 cds leche entera
14 gramos levadura fresca o 5 gramos de levadura en polvo
1/2 harina 0000
60 gramos manteca blanda
3 cdas azúcar común
2 cditas sal
2 huevos grandes
· Si usa levadura fresca calentar la leche hasta que esté tibia, si usa levadura en polvo calentar a 50 ºC.
· Unir la levadura fresca con el harina en un bowl grande frotándola junto con el harina. Agregar la leche y los huevos con espátula de plástico rotando el bowl para mejor desempeño. Hacer ésto hasta que se absorban los líquidos y quede una masa tierna y pegajosa (ésta masa es mucho más pegajosa que las usuales que uno pueda hacer. Colocar la masa en una mesada limpia y SIN harina (no se tiente con el harina....si la trabaja bien ésta masa pasa de ser un lío pegajoso a un bollo suave y terso).
· Colocar los dedos por debajo de la masa con los pulgares para arriba. Levantar la masa hasta la altura del pecho dejando la masa colgando un poco. En un movimiento continuo, bajar la masa golpeando el fondo sobre la superficie, luego estire la masa para arriba y de vuelta sobre si misma para que la masa tenga aire. Repetir los movimientos de levantar, estirar y golpear ayudándose con la espátula de plástico (esa que usan los panaderos) hasta que la masa se despegue sola de la mesa por alrededor de 8 minutos.
· Transferir la masa a una superficie apenas enharinada. Formar un bollito doblando los bordes hacia adentro, rotándola cómo sea necesario. Colocar en bowl apenas enharinado y tapar con un lienzo. Dejar levar hasta que doble su volúmen en un lugar cálido y sin corriente de aire

En el video aquí presentado, verán ésta técnica a la perfección y aunque el video está en inglés...creo que con ver los movimientos se entiende perfectamente.

Enjoy!!!!!