Mousse de chocolate blanco

Como me sobró chocolate blanco de las "blondies" me antojé de hacer mousse de chocolate; así que acá va:

Mousse:

Crema de leche 150 cc

Chocolate blanco 400 g

Yemas 4

Azúcar 120 g

Crema batida a 3/4 350 cc

Hierva 150 cc de crema de leche y viértala sobre el chocolate cortado en trocitos. Deje que se funda. Prepare un almíbar con 120 g de azúcar y un pocillo de agua tamaño café. Coloque en la máquina las yemas, bátalas e incorpore el almíbar en forma de hilo. Siga batiendo hasta que la preparación tome cuerpo de sabayon. Deje enfriar. Integre con la mezcla del chocolate y añada la crema batida a 3/4. Deje enfriar nuevamente.

Yo lo serví sobre una galletas rotas, pero se pueden hacer una tuille para acompañar:

Tuille: Manteca 50 g, Azúcar impalpable 100 g, Harina 60 g. Derrita la manteca. Mézclela con el azúcar impalpable y la harina. Deje enfriar la masa en la heladera durante 1/2 hora. Vierta pequeñas porciones sobre una lámina siliconada, extiéndalas bien finitas en forma de círculos con el anverso de una cuchara y hornee a 180°C, hasta que comiencen a tomar color. Retire y, aún calientes, apoye sobre un palo de amasar para darles forma. Cuando estén frías, estarán listas para servir con el postre.

Receta del taller: BLONDIES

BLONDIES son la versión de chocolate blanco de los brownies, son deliciosos!!!!

INGREDIENTES:
Chocolate blanco 350 g
Manteca 100 g
Huevos 4
Azúcar 200 g
Harina 0000 150 g
Sal c/n
Pistachos pelados (o nueces, almendras, etc) 150 g
Baño de repostería blanco; Granas o chispitas de chocolate blanco para decorar.

PREPARACIÓN:
Picar el chocolate, disponer en un bol y derretir a Baño María junto con la manteca cortada en cubos, homogeneizar con una espátula o cuchara.

Batir los huevos con el azúcar, integrar al chocolate en forma envolvente, por último adicionar la harina con la sal previamente tamizadas, por último los pistachos picados groseramente .

Disponer en una asadera previamente rociada con rocío vegetal y enharinada, hornear por 25 minutos a 180º C.

Dejar enfriar para desmoldar, cortar con cortantes de diferentes formas o dar la forma deseada. Bañar con el baño de repostería y cubrir con granas de chocolate blanco.

A DISFRUTAR!!!!!!!!!

Receta del taller: Muffins de Chocolate

Muffins (24 porciones)

Harina 520 g
Azúcar rubia 200 g
Polvo para Hornear 50 g
Sal 1 pizca
Chocolate 1 tableta
Nueces 100 g
Pasas de uva rubias 100 g
Leche 375 cc
Manteca 100 g
Esencia de vainilla 10 cc
Huevos 2
Azúcar
Baño
Chocolate 250 g

Manteca 50 grs

Muffins
Mezclar la harina con el azúcar rubio, el polvo de hornear y la sal. Fundir el chocolate a baño María. Añadir las nueces y las pasas de uva previamente hidratadas.Aparte, calentar la leche con la manteca hasta que se funda y dejar enfriar. Incorporar la esencia de vainilla y los huevos. Agregar a la preparación de chocolate alternando con los ingredientes secos, con movimientos envolventes, uniendo todo hasta formar una masa cremosa y liviana. Utilizar moldes para muffins (si son de silicona no necesitas enmantecar ni enharinarlos) y pirotines del tamaño apropiado. Rellenar hasta las ¾ partes de ellos y espolvorear con el azúcar.Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada durante 15 a 20 minutos.

Baño
Fundir a baño María el chocolate con la manetca y decorar con hilos de chocolate la superficie del muffin o cubrir con la ayuda de una cuchara.

A DISFRUTARLOS CON UN RICO TÉ SABORIZADO (el de canela le va bárbaro)

BUÑUELOS DE VAINILLA Y MANZANA O BANANA

INGREDIENTES PARA 10 BUÑUELOS:
Huevo 1
Harina leudante 4 cdas
Azúcar 3 cdas
Esencia de vainilla 1 cdita
Leche 3 cdas
Manzanas o Bananas 1
Varios
Aceite para freír
Azúcar par espolvorear

Buñuelos
Mezclar en un bol el huevo junto con la harina, el azúcar, la esencia, la leche y formar una pasta fluida. Pelar y cortar la manzana en rodajas muy pequeñas, agregar a la pasta y unir bien.

Cocción
Calentar aceite en una sartén y colocar la mezcla de buñuelos con una cuchara (no muy abundantes). El aceite no debe estar demasiado caliente ya que dejaría los buñuelos crudos por dentro. Dorar de ambos lados. Retirar y escurrir sobre papel absorbente. Espolvorear con azúcar.

SCONES

Para comer recién horneados.

Ingredientes

2 tazas de harina común
1 cda. de polvo leudante
3 cdas. de azúcar
1 huevo entero
1cdita. de sal
6 cdas. manteca fría
Ralladura de una naranja
1 taza de crema de leche

Preparación
Mientras se precalienta el horno a 190 grados, enmantecar y enharinar una bandeja para Galletitas. Tamizar dos veces los ingredientes secos todos juntos: harina, polvo leudante, azúcar y sal y luego incorporarle la manteca.

Agregar la ralladura de naranja. Batir brevemente en un bowl la crema de leche con el huevo y verter al centro de la mezcla previa. Unir todo, evitando mezclar demasiado, dando un par de vueltas sobre la mesada apenas enharinada.

Formar un rectángulo de 2 cm de espesor. Luego cortar en círculos de 5-6 cm de diámetro.
Cocinar por 12-15 minutos o hasta que estén bien inflados y dorados.

Pincelar con un glaseado de naranja, mezclando una clara de huevo con azúcar impalpable y unas gotitas de jugo de naranja.

Tip
Si no se comen calentitos, salidos del horno, se disfrutan mejor partidos en dos y untados con manteca o crema batida y confitura de fruta o dulce de leche

PANES RELLENOS DE JAMON, QUESO Y HUEVO DURO

Así salio nuestro pan

Otra manera de hacerlo

Así también se puede hacer...super chiquitos para comer más facil...obvio que lleva menos relleno

Ingredientes para un pan relleno para 4-6 personas:

25 gr de levadura de cerveza
225 gr de agua templada
500 gr de harina
100 gr de aceite extra-virgen
15 gr de sal

Deshacer la levadura en el agua templada con un poco de azúcar. Dejar reposar hasta que espume. Hacer una corona sobre la mesada con la harina. Añadir la sal y el aceite en el medio y mezclar. Agregar la levadura y amasar todo hasta obtener una masa homogénea y nada pegajosa. Dejar reposar en un lugar templado hasta que doble de volumen. Desgasificar (aplastar un poco, bah) y cortar en porciones parejas para realizar los pequeños panes. Estirar un poco los bollitos y colocar el relleno elegido (en este caso jamón y queso cortadito y huevo duro picadito. Se le puede agregar albahaca, tomates secos, aceitunas...en fin...lo dejo libre a su imaginación). También se puede hacer tipo una baguette como el de la foto.

Cerrar los pancitos teniendo en cuenta que no se escape el relleno. Bollar hasta que lospancitos queden bollitos bien parejos y colocar en placas aceitadas y dejar levar nuevamente hasta que doble el volúmen. Pintar con huevo batido

Horno moderado por unos 20 minutos o hasta que estén dorados.