Especial para los mates

PAN DE LECHE

Ingredientes:
(Recetas para 20 pancitos)
30 grs. De levadura
5 cucharadas de azúcar
½ taza de leche
400 grs. De harina
50 grs. De manteca
1 huevo
vainilla
1 pizca de sal

Preparado:
Mezclar en un bol la levadura con la leche tibia y 2 cucharadas de
azucar. Dejar levar cubriendo preparación en un lugar tibio. Una vez
levada la levadura, agregarle el huevo y la manteca. Conseguir una
mezcla homogénea. Seguidamente agregarle la harina hasta conseguir
una masa blanda. Amasar bien y luego dejar levar. Mas tarde, cortar
la masa y formar bollitos parejos y dejar levar en una placa de horno. Decorar
con crema pastelera* y azúcar. Cocinar en horno mínimo. Dejar enfriar y rellenar con dulce de leche, si lo desea.

*CREMA PASTELERA

Ingredientes

• 1 litro de leche
  5 cucharadas de azúcar
  4 cucharadas de maicena (almidón de maíz)
  4 huevos de gallina grandes
  1 cucharada pequeña de vainillina o una vaina de vainilla

Preparación

Poner en un recipiente la leche y la vainilla, y hervir. Se mezcla el azúcar con la maicena, pudiéndose añadir un poco de leche para que no haga grumos, y se mezcla con los huevos. Se le añade la leche hervida,y se pone por segunda vez al fuego, removiendo constantemente, preferiblemente con varilla, hasta que hierva por segunda vez durante 1 ó 2 minutos. Se puede aromatizar no sólo con vainilla, si no con cáscara de limón y canela en rama,(se pondría junto con la leche en el primer hervor, la canela puede estar desmenuzada y se debe colar antes de añadir la mezcla de los huevos) mejor que la vainillina es una vaina de vainilla fresca, abierta a lo largo para que suelte todo el aroma.

SUGAR COOKIES

GALLETAS DE AZÚCAR

Ingredientes: 100 grs manteca blanda; 2/3 taza de azúcar; 1 huevo grande; 1 cda esencia vainilla; ralladura de 1 naranja; 3 tazas harina 0000; 1 cdita polvo hornear (o usar directamente harina leudante); Opcional: azúcar impalpable, jugo de naranja y colorantes vegetales cantidad necesaria.

Preparación:

Batir la manteca y el azúcar a punto crema, agregar el huevo, la vainilla y la ralladura.

Aparte, tamizar la harina e incorporar a la crema de manteca hasta formar una masa lisa y tierna (si ve que necesita líquido, agregar jugo de naranja o leche) Llevar a la heladera por lo menos 30 minutos. Estirar en una mesada enharinada a 1 cm de espesor y cortar con cortante para galletas.

Hornear por '10 a '12 minutos en horno moderado sin que doren demasiado, porque se vuelven muy duras. Rinde para unas 7 docenas con cortante chico o menos con cortante grande.

gRANOLA bARS

BARRITAS DE CEREAL (o granola)

INGREDIENTES:2 tazas de avena arrollada gruesa (apróx.); 1/2 semillas de girasol sin cáscara ni sal; 1 taza almendras picadas; 1/2 taza gérmen de trigo; 1/2 miel; 1/4 taza azúcar negro; 30 grs manteca (y extra para enmantecar el molde); 2 cditas extracto de vainilla;1/2 cdita sal marina o gruesa; 200 grs de alguna fruta seca, como las pasas de uvas u orejones de durazno, o ananá o lo que gustes; OPCIONAL: 1 taza de chispitas de chocolate

PREPARACIÓN:

Enmantecar una asadera de apróximadamente 23 cm x 23 cm. Precalentar el horno a 175 Cº. En una asadera, esparcir la avena, semillas de girasol, almendras y el gérmen de trigo y llevar al horno por 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, llevar la miel, el azúcar, la manteca, el extracto de vainilla y la sal a fuego medio en una caserolita hasta que se disuelva el azúcar.

Una vez que los la mezcla de avena esta lista, retirar del horno y bajar la temperatura a 150 Cº. Agregar esta mezcla inmediatamente a la mezcla de manteca y miel; luego agregar la frtuta seca y las chispas de chocolate y mezclar.

Llevar la mezcla final a la asadera que habíamos enmantecado al principio y cocinar en horno suave por 25 min. Retirar del horno, dejar enfriar bien y cortar en cuadraditos o bastones del tamaño deseado. Se puede guardar en un contenedor hermético por hasta una semana de tiempo.

Colita de cuadril con hongos de pino

Colita de Cuadril con hongos de pino para compartir con amigos...más...un rico fernet con coca


1 1/2 kg colita de cuadril
3 cebollas grandes
150 grs hongos secos de pino (o cualquier otro hongo seco)
1/2 lt vino tinto (de buena calidad)
1/2 lt caldo de hierbas y vegetales
250cc crema de leche

Lavar los hongos y ponerlos a marinar con un poco de clado caliente y vino. Dejar descansar por lo menos 30 minutos.
Sellar la carne con aceite de oliva en una sarten bien caliente.
Bajar el fuego a moderado y agregar las cebollas picadas y dejar cocinar por un rato hasta que la cebolla este transparente.
Agregar el vino y el caldo y dejar cocinar por mas o menos 45minutos, dar vuelta la carne a la mitad de ese tiempo.
Cuando todos los líquidos estén casi evaporados, agregar los hongos con todo el jugo y cocinar por 15 minutos más.
Finalmente salpimentar y agregar la crema de leche y cocinar por 3 minutos más.
Acompañar con papas fritas, puré de papas o arroz blanco con manteca y escamas de parmesano.

BON APETITE!!!!!!!!!!!!!!

TODAY'S RECIPE: Pan de bananas y manzanas

Pan Fácil de banana y manzana

2 tazas harina tamizada

2 1/4 cditas polvo de hornear (Royal)

1/2 cdita sal

3/4 cdita canela

1/3 taza manteca (75 grs)

1 taza azúcar morena

2 huevos

1 taza rum o tía María (licor de café al cognac)

1 banana grande y madura hecha puré

1 manzana grande rallada.

1/2 taza de nueces picadas gruesas y 1/2 taza de chispas de chocolate

Para mejores resultados todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente. precalentar el horno a moderado.
Tamizar todos los ingredientes secos y apartar.

Batir la manteca pomada con el azúcar, agregar los huevos de a uno y mezclar muy bien cada vez.

Agregar el puré de banana y la manzana rallada y mezclar bien.

Agregar los secos alternando con el licor en movimientos envolventes. Agregar las nueces y los chips de chocolate previamente mezclados con una cucharada del harina de la receta.

Usar moldes de muffins con pirotines de papel para asegurarnos un mejor resultado o un molde de budín de cualquier forma previamente enmantecado y enharinado.

Horno moderado: 1 hora aprox para el molde de budin y '20 para los muffins. O hasta que estén dorados y al introducir in palillo de madera, éste salga limpio y seco.