Origen: Esta palabra se fue decantando semánticamente hasta llegar al significado que está propuesto en la definición. El origen de estas pequeñas tortas es germano. Sin embargo, no fue a través de ellos que llegó a América en una primer etapa sino con los españoles y los árabes. Estos últimos llamaban "sopaipilla" (como se las llama en chile) a esta torta, que a su vez proviene del germano Suppa y significa "pan mojado en líquido". Los árabes habían tomado esta receta durante su tiempo en Europa Central y el vocablo fue traducido al español como "masa frita". Posteriormente, cuando la invasión árabe atacó a España, la costumbre fue adoptada y más tarde llevada a algunos sectores de América.
Posteriormente, los alemanes del Volga que emigraron a la Argentina y Uruguay a partir de 1878 llevaron exactamente la misma receta, aquella que habían aprendido de sus ancestros desde la Edad Media. Como consecuencia de esto, en las ciudades cuya población está compuesta por mayoría de descendientes de alemanes del Volga como en Provincia de Buenos Aires o en Entre Ríos entre otras, las tortas fritas son conocidas como Kreppel que es la forma en que se las denomina en el originario alemán.
La Kreppelfest de esta comunidad también fue adoptada por el resto de Argentina, e incluso se la organiza a nivel provincial. Su nombre fue traducido como la "Fiesta de la torta frita".
Ingredientes para 3 docenas de tortas fritas
Harina 750 grs.
Sal 1 cucharadita
Grasa vacuna blanda 150 grs.
Agua tibia o leche 250 cm3
1 huevo
Grasa o aceite para freír cantidad necesaria
Azúcar molida (para espolvorear) cantidad necesaria
Preparación
Colocar la harina y la sal sobre la mesa, formar una corona, ubicando la grasa blanda en el centro y el huevo ligeramente batido. Verter el agua o leche tibia de a poco, a medida que se mezcla la grasa y se incorpora la harina de a poco con los dedos.
Amasar bien hasta formar una masa lisa y suave. Colocar en un bol y cubrir con un papel film, dejar descansar a temperatura ambiente por 30’ para distender.
Volcar la masa sobre la mesa y cortar en tiras, con éstos formamos cilindros; se cortan porciones con cuchillo de unos 40 grs., se bollan y se dejan reposar unos minutos.
Estirar los bollos con palo de amasar hasta que tengan forma redonda y queden de unos 8 cm. de diámetro.
Pinchar los círculos de masa con tenedor.
Como me sobró chocolate blanco de las "blondies" me antojé de hacer mousse de chocolate; así que acá va:
Mousse:
Crema de leche 150 cc
Chocolate blanco 400 g
Yemas 4
Azúcar 120 g
Crema batida a 3/4 350 cc
Hierva 150 cc de crema de leche y viértala sobre el chocolate cortado en trocitos. Deje que se funda. Prepare un almíbar con 120 g de azúcar y un pocillo de agua tamaño café. Coloque en la máquina las yemas, bátalas e incorpore el almíbar en forma de hilo. Siga batiendo hasta que la preparación tome cuerpo de sabayon. Deje enfriar. Integre con la mezcla del chocolate y añada la crema batida a 3/4. Deje enfriar nuevamente.
Yo lo serví sobre una galletas rotas, pero se pueden hacer una tuille para acompañar:
A DISFRUTAR!!!!!!!!!
A DISFRUTARLOS CON UN RICO TÉ SABORIZADO (el de canela le va bárbaro)
Así salio nuestro pan
Otra manera de hacerlo
Así también se puede hacer...super chiquitos para comer más facil...obvio que lleva menos relleno
A DISFRUTAR!!!!!!!!!!
PAN DE LECHE
Ingredientes:
(Recetas para 20 pancitos)
30 grs. De levadura
5 cucharadas de azúcar
½ taza de leche
400 grs. De harina
50 grs. De manteca
1 huevo
vainilla
1 pizca de sal
Preparado:
Mezclar en un bol la levadura con la leche tibia y 2 cucharadas de
azucar. Dejar levar cubriendo preparación en un lugar tibio. Una vez
levada la levadura, agregarle el huevo y la manteca. Conseguir una
mezcla homogénea. Seguidamente agregarle la harina hasta conseguir
una masa blanda. Amasar bien y luego dejar levar. Mas tarde, cortar
la masa y formar bollitos parejos y dejar levar en una placa de horno. Decorar
con crema pastelera* y azúcar. Cocinar en horno mínimo. Dejar enfriar y rellenar con dulce de leche, si lo desea.
*CREMA PASTELERA
Ingredientes
Preparación
Poner en un recipiente la leche y la vainilla, y hervir. Se mezcla el azúcar con la maicena, pudiéndose añadir un poco de leche para que no haga grumos, y se mezcla con los huevos. Se le añade la leche hervida,y se pone por segunda vez al fuego, removiendo constantemente, preferiblemente con varilla, hasta que hierva por segunda vez durante 1 ó 2 minutos. Se puede aromatizar no sólo con vainilla, si no con cáscara de limón y canela en rama,(se pondría junto con la leche en el primer hervor, la canela puede estar desmenuzada y se debe colar antes de añadir la mezcla de los huevos) mejor que la vainillina es una vaina de vainilla fresca, abierta a lo largo para que suelte todo el aroma.
GALLETAS DE AZÚCARIngredientes: 100 grs manteca blanda; 2/3 taza de azúcar; 1 huevo grande; 1 cda esencia vainilla; ralladura de 1 naranja; 3 tazas harina 0000; 1 cdita polvo hornear (o usar directamente harina leudante); Opcional: azúcar impalpable, jugo de naranja y colorantes vegetales cantidad necesaria.
Preparación:
Batir la manteca y el azúcar a punto crema, agregar el huevo, la vainilla y la ralladura.
Aparte, tamizar la harina e incorporar a la crema de manteca hasta formar una masa lisa y tierna (si ve que necesita líquido, agregar jugo de naranja o leche) Llevar a la heladera por lo menos 30 minutos. Estirar en una mesada enharinada a 1 cm de espesor y cortar con cortante para galletas.
Hornear por '10 a '12 minutos en horno moderado sin que doren demasiado, porque se vuelven muy duras. Rinde para unas 7 docenas con cortante chico o menos con cortante grande.
BARRITAS DE CEREAL (o granola)INGREDIENTES:2 tazas de avena arrollada gruesa (apróx.); 1/2 semillas de girasol sin cáscara ni sal; 1 taza almendras picadas; 1/2 taza gérmen de trigo; 1/2 miel; 1/4 taza azúcar negro; 30 grs manteca (y extra para enmantecar el molde); 2 cditas extracto de vainilla;1/2 cdita sal marina o gruesa; 200 grs de alguna fruta seca, como las pasas de uvas u orejones de durazno, o ananá o lo que gustes; OPCIONAL: 1 taza de chispitas de chocolate
PREPARACIÓN:
Enmantecar una asadera de apróximadamente 23 cm x 23 cm. Precalentar el horno a 175 Cº. En una asadera, esparcir la avena, semillas de girasol, almendras y el gérmen de trigo y llevar al horno por 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto, llevar la miel, el azúcar, la manteca, el extracto de vainilla y la sal a fuego medio en una caserolita hasta que se disuelva el azúcar.
Una vez que los la mezcla de avena esta lista, retirar del horno y bajar la temperatura a 150 Cº. Agregar esta mezcla inmediatamente a la mezcla de manteca y miel; luego agregar la frtuta seca y las chispas de chocolate y mezclar.
Llevar la mezcla final a la asadera que habíamos enmantecado al principio y cocinar en horno suave por 25 min. Retirar del horno, dejar enfriar bien y cortar en cuadraditos o bastones del tamaño deseado. Se puede guardar en un contenedor hermético por hasta una semana de tiempo.
